Winzerküche Franken

Pfeffer-Karpfenfilet zum Silvaner oder Zimtparfait zur Beerenauslese?

Leckere Rezepte und tolle Weine aus der „Winzerküche Franken“!

Was essen eigentlich fränkische Winzer zu ihrem Wein am liebsten? Diese Frage beantwortet der Journalist, Reisebuchautor, Hobbykoch und Weinkenner Gerhard D. Wulf in seinem neuen Buch „Winzerküche Franken“ mit einer Fülle von appetitanregenden Vorschlägen. Im weinseligen Nordwesten Bayerns hat er dafür bei 26 bekannten Weinmachern und Newcomern in Küchen und Keller geschaut und nach den besten Kombinationen von Topf und Flasche gefragt. Die genussfreudigen Winzer zwischen Steigerwald und Untermain haben ihm gerne über 80 ihrer Lieblingsrezepte vorgestellt und verraten, welcher ihrer Tropfen am besten dazu passt.

Neben überlieferten Familienspeisen und traditionellen „Klassikern“ der Region wie „Blaue Zipfel“ und „Gefüllte Kalbsbrust“ finden sich auch moderne, asiatisch oder mediterran inspirierte Rezepte, die zu manchem Wein vom Würzburger Stein oder von den Main-Terrassen perfekt passen.

Das Buch ist nutzbar wie ein vino-kulinarischer Reiseführer in die „Winzerküche Franken“: Auf jeweils vier mit stimmungsvollen Farbfotos bebilderten Seiten stellt der Autor ein Weingut, dessen Rezepte und Weine vor. Anfahrtsbeschreibungen und Kontaktadressen sind ebenso aufgeführt wie eine kurze Geschichte des Hauses und seiner Besonderheiten. Das Vorwort schrieb Guy Bonnefoit, der in Franken lebende "Weinaromen-Papst".

Sehr nützlich sind im Anhang auch ein Weinfestkalender, die Erklärung fränkischer, teils kurioser Küchenbegriffe und eine Beschreibung der wichtigsten weißen und roten Rebsorten. Zum besseren Auffinden sind die Rezepte im Verzeichnis nach Gruppen sinnvoll geordnet.